近两年，囤货一直是热门话题，在网传必备的囤货清单里，总是少不了罐头的身影。

　　三十年前，装有水果、午餐肉、沙丁鱼的食品罐头占据着超市、卖场的流量地段。在那个物流较为缓慢的年代，罐头是克服地域、季节限制，易流通易储存的硬通货。但随着时代发展，冷链物流配送设施不断完善，崇尚新鲜食品的国人开始抛弃罐头。

　　从曾经的“奢侈品”到如今的餐桌常客，“跌落”神坛的罐头产品开始卷土重来？

　　九十年代初，罐头无疑是逢年过节的必备礼品，甚至在一些人的童年记忆中，罐头是只有生病时能吃到的“治愈良药”。然而，随着蔬菜供给、鲜肉冷链、物流仓储的日新月异，罐头从物资匮乏年代的奢侈产物成为日常生活的速食产品，并逐渐陷入“失宠”的窘境。

　　我国罐头产业始于1906年，多年以来，行业技术、市场规模都有长足发展。到目前，我国已成为名副其实的罐头生产大国，但却并非是罐头消费大国。据数据显示，我国人均罐头消费量每年不到8公斤，很多人一年食用的罐头不到2盒，2019年我国人均罐头消费量仅为2公斤。

　　产业“遇冷”，很大程度上源自消费者对罐头产品的“误解”，在人们崇尚新鲜食品的同时罐头也逐渐被打上防腐剂、添加剂等不健康标签，这极大泼灭了居民的消费热情。事实上，罐头产品的使命是将新鲜事物长久保存，能够具有较长保质期，主要得益于真空包装和严格杀菌的工艺，同时，罐头食材在新鲜状态进行密封，因而在营养成分的保留上也更加完美。

　　后疫情时代，囤货几乎成为每个家庭绕不开的话题，这也为罐头产品提供了卷土重来的发展契机。据2021年全国食品行业1-7月效益数据显示，我国规模以上罐头制造企业营业收入为645.8亿元，同比增长8.4%。

　　迅速兴起的互联网平台，也改变了罐头食品传统商超流通的单一销售模式，扩大罐头市场的覆盖面，这也提高了罐头产品的消费人群基数。从超市货架到新消费前沿，罐头不仅重新走入大众视野，并且开始重塑产品在消费者心中的形象，为产品赋予“年轻化”标签。

　　随着行业“增品种、提品质、创品牌”运用理念的步步深入，罐头市场的品种丰富度、品质满意度和品牌认可度也在不断跃升，在挖掘新增长空间的同时也为消费市场带来新的机遇和活力。

　　前段时间，“东北的神秘力量，黄桃罐头”的词条冲上热搜，掀起了一波“文艺复兴”，虽然东北人对黄桃罐头爱的执着，但实际上市场近八成的黄桃罐头来自山东。

　　据天眼查数据显示，近5年来，罐头相关企业数量平稳增长，截至目前，我国有超4.8万家罐头相关企业，从地区分布来看，广东、山东、湖南的企业数量较多。

　　作为我国罐头的主要产区，临沂市平邑县地处山东腹地，土质肥沃，又因受温带气候影响，光照充足，无霜期长，独特的地理位置和气候条件滋养了当地的果园，但交通闭塞、产业结构单一，鲜果滞销成为产业难题，为打破“丰产不丰收”的魔咒，平邑开始发展罐头产业。

　　为发展罐头产业，平邑结合县内的罐头企业，拓宽产业链条，扩大产业规模。在果品种植上，当地充分发挥头部企业的带动作用，采用“公司+合作社+贫困户”模式，调动农户参与到产品的生产环节，合作社、公司建立果品种植基地加大对农户的技术支持，保证果品质量。

　　在产品销售方面，平邑县通过订单收购等方式，对从事种植的农户优先收购，实现当地水果全部“县内消耗”，保证农户实现稳定增收。为打开产品销路，当地发挥电商平台作用，与头部电商企业合作，通过罐头产业的品牌效应，带动各类农产品的网上销售，拓宽销售渠道。

　　历经多年发展，平邑县形成以地方镇驻地为中心，辐射周边36个行政村、覆盖面积达8平方公里的产业聚集区，年加工各类果蔬罐头75万吨，年销售收入70亿元。其中，地方镇更是因罐头产量占全国水果罐头总量的3成以上，促成了“有罐头的地方，就有地方的罐头”的佳话。

　　为使罐头产品脱离固化标签，重塑产品形象。平邑地方镇联合高等院校，组织由食品行业教授、专家、水果罐头行业资深生产研发专家、营养学研究人员、市场研究人员等为主体的专业团队，成立产学研融合创新工作站。为使罐头符合新消费理念，地方镇开发新口味，将罐头做成一种甜品，轻包装加入年轻人喜欢的设计元素。伴随消费者健康意识提高，当地在保证品质的原则上提出无糖新理念，保持水果的原汁原味，以更短的时间实现从采摘到成品的加工过程。除此之外，地方镇为增加产业的附加值，进行果酱、果汁等产品生产，针对特殊人群，开发木糖醇罐头。

　　为盘活当地的物流运输，平邑依托数字化技术，搭建平邑·京东数智物流产业园，解决物流成本高、配送时效差等难题。当地的生产厂家可以实现就近入仓，补货时效可以实现当日达和次日达，配送时效提升一天以上，物流成本下降50%以上。物流产业园配送范围覆盖济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州、连云港6市64个县市区、4200万人口，实现了周边200公里范围内配送，日均出货量在4万单左右。平邑本地的水果罐头依托电商平台和智能化物流体系得以销往全国。

　　从无到有、从弱到强，山东平邑已经成长为以果蔬罐头加工为主，果品生产、印铁制罐、玻璃制品、彩印包装、信息中介、物流配载等相关产业为辅的罐头产业集群。作为当地的传统产业，罐头不仅是停留在童年的美好回忆，还是不断转型成长的经济支柱，推动当地经济发展的重要力量。

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